ผัดหมี่โคราชเป็นหนึ่งในอาหารพื้นบ้านของเมืองย่าโม ที่หาทานได้ง่ายทั่วไป เพราะในสมัยก่อนเมืองโคราชมีการปลูกข้าวมาก จึงนำข้าวมาแปรรูปทำเป็นเส้นหมี่ จากการนำเส้นหมี่ไปตากแห้ง แล้วเก็บไว้ทานในมื้อต่อๆ ไป นับเป็นภูมิปัญญาท้องถิ่น หมี่เป็นอาหารในชีวิตประจำวันของคนโคราช โดยเฉพาะอย่างยิ่งในงานบุญต่างๆ ก็มักจะ "คั่วหมี่" หรือ "ผัดหมี่"
สหกรณ์การเกษตรลำพระเพลิง จำกัด ได้ส่งเสริมให้กลุ่มอาชีพสหกรณ์ผัดหมี่เมืองปักซึ่งเกิดจากการรวมกลุ่มกันเพื่อส่งเสริมฐานะทางเศรษฐกิจและสังคมของสมาชิกและครอบครัว โดยวิธีร่วมกันดำเนินธุรกิจเพื่อประโยชน์ร่วมกัน ผลิตน้ำผัดหมี่สำเร็จรูปพร้อมปรุง
ผลิตโดย สหกรณ์การเกษตรลำพระเพลิง จำกัด